مواد اولیه :

• گوشت بدون چربی - 500 گرم
• خلال بادام - 150 گرم
• زرشک - به میزان لازم
• پیاز - يك عدد بزرگ
• رب گوجه فرنگی - دو قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل - به میزان لازم
• زعفران سايیده - به میزان لازم
• آب - دو لیوان
• زردچوبه - يك سوم˜ قاشق غذاخوری
• طرز

  ابتدا پیاز خرد شده و سپس گوشت را با آن تفت می‌دهیم و بعد رب، نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه می‌کنیم، پس از مخلوط شدن مواد، آب را اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا گوشت کاملا بپزد و آب خورش کشیده و به خرد گوشت برود و غلیظ

خورش بامیه

مواد لازم برای شش نفر

بامیه ریز                              یک و نیم کیلوگرم

گوشت خورشی                 500 گرم
(ادامه...)

مواد لازم( جهت 4 تا 5 نفر):

کته یا چلو                                          3 پیمانه
مغز گردو نیم کوب                                100 گرم
کشمش بی هسته خیس خورده           100 گرم
کلم قرمز کوچک                                  نصف بته
سرکه                                               3قاشق
روغن سالاد                                      3قاشق
نمک، فلفل                                      به میزان لازم

طرز تهیه:

مواد لازم:
آرد=3 لیوان
نمک=2/1 قاشق مرباخوری
آب=1 لیوان
روغن=3/1 لیوان
شکر=2 قاشق غذاخوری
شیر خشک=3 قاشق غذاخوری
مایه خمیر=2 قاشق غذاخوری
پکینگ پودر=2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای داخل کاراسون:
شکلات مایع لیوانی=بمقدار لازم
پنیر کیری(kiri)=بمقدار لازم
طرز تهیه:
1.ابتدا روغن را با شکر 

مواد لازم

برگ مو                                    به مقدار لازم
تن ماهي                                   يک قوطي
سير                                             2حبه
گوجه فرنگي                                  2عدد
روغن زيتون                           يک قاشق غذاخوري
آبليمو                                    2قاشق غذاخوري
پياز                                             يک عدد
جعفري                                      نصف فنجان

طرز تهيه

پياز را خرد کرده کمي تفت دهيد تا طلايي رنگ شود. سير خرد شده را به پياز افزوده وکمي تفت دهيد. تن ماهي را داخل 

مواد لازم برای روکش :
خامه صبحانه: 250گرم شكلات قهوه اي تيره: 300گرم اسانس دلخواه: 2قطره

مواد لازم کاتوی :
آرد سفيد گندم: يک و 3/4 پيمانه پودر كاكائو: 1/2پيمانه جوش شيرين: يک و 1/4 قاشق چايخوري نمك: 1/8قاشق چايخوري كره: 180گرم شكر: 2/3پيمانه شكرقهوه اي: 2/3پيمانه تخم مرغ درشت: 2عدد وانيل مايع: 2قاشق چايخوري شير: يک و 1/2 پيمانه

طرز تهیه روکش گاناچ:

خامه را در شیرجوش کوچکی بریزید تا خوب داغ شود، شکلات را خرد کنید و داخل خامه بریزید و به هم بزنید تا شکلات در خامه ذوب شود. آن را از روی حرارت بردارید و اسانس را به آن بیفزایيد. اجازه دهید در دمای محیط خنک شود. بايد زمانی که آن را با انگشت لمس می کنید جای انگشت تان روی کرم بماند.

طرزتهیه

فر را در دماي 180درجه سانتيگراد روشن كنيد، كف يك قالب قلب يا مكعب يا گرد را كاغذ روغني بيندازيد و كف و اطراف قالب را چرب كنيد. آرد ، پودر كاكائو، جوش شيرين و نمك را در كاسه اي با هم مخلوط و الك كنيد. كره و شكرها را در كاسه اي بريزيد و با همزن هم بزنيد تا كرم رنگ و كشدار شود. تخم مرغ ها را دانه دانه بيفزاييد و هم بزنيد،سپس وانيل را بيفزاييد و كمي هم بزنيد. در آخر مخلوط آرد و شير را به تدريج اضافه كنيد و به آرامي هم بزنيد تا مايه يكدست شود. مايه را در قالب بريزيد و به مدت 25 الي 30 دقيقه بپزيد. پس از گذشت 5دقيقه كيك را از قالب خارج كنيد و به صفحه مشبك منتقل كنيد. بعد از سرد شدن روي آن گاناچ ماليده و با كاردك موج دار كنيد . با شكلات، صدف هاي زيبايي درست كنيد و روي آن قرار دهيد.

فوت آشپزي روکش گاناچ

شکلات باید در دمای محیط سرد شود تا رنگ تیره خود را حفظ کند و سپس شکلات را با قاشق چوبی هم بزنید تا غلیظ شود.

مواد لازم :
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
پنیر پارامسان 150 گرم
پنیر موزارلا 150 گرم
سس مخصوص پیتزا مقداری
تن ماهی 1 قوطی
آبلیمو 4 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل مقداری
میگو 300 گرم
خمیر شماره 5 به اندازه دستور
ارگانوا 1 قاشق سوپخوری
طرز تهيه :
خمیر پیتزای شماره 5 را تهیه می کنیم . میگو را پس از پاک کردن ، شستن و خشک کردن به نمک ، فلفل و نیمی از آبلیمو آغشته کرده ، سپس تن ماهی را در صافی ریخته و با بقیه آبلیمو روی حرارت به مدت یک دقیقه تف می دهیم .
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و کف دو عدد ظرف گرد به قطر 25 سانتی متر را ابتدا با روغن مایع کمی چرب کرده و خمیر را کف ظرف پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی را در خمیر ایجاد می کنیم . کمی سس مخصوص پیتزا را با برس روی خمیر مالیده آنگاه هر دو پنیر را جداگانه رنده می کنیم سپس با هم مخلوط کرده ، کمی از پنیر را روی خمیر می پاشیم . سپس مطابق تصویر مواد را روی خمیر قرار داده روی آن را ارگانوا پاشیده و در آخر روغن زیتون را به طور پراکنده بر سطح پیتزا می چکانیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . ظرف پیتزا را به مدت 10 دقیقه در کف فر قرار داده ، سپس به طبقه وسط فر بماند سپس از فر آنرا بیرون آورده و مابقی پنیر را روی پیتزا می ریزیم و به مدت 5 دقیقه دیگر در طبقه وسط فر قرار می دهیم .

مواد لازم :

نان تست مكعبي‌شده

300گرم

سركه بالزاميك

دو قاشق غذاخوري

روغن زيتون

پنج قاشق غذاخوري

نمك و فلفل و زیتون بی دانه

به ميزان لازم

گوجه‌فرنگي درشت خردشده

700 گرم

خيار متوسط و فلفل دلمه ای و پیاز قرمز کوچک

از هر کدام يك عدد

سیر

یک حبه

طرز تهيه:

يك سالاد خوشمزه و سالم كه در ايتاليا پرطرفدار است و مطمئنم كه شما هم از آن خوشتان مي‌آيد. ابتدا نان‌ها را داخل فر مي‌گذاريم تا برشته شود. در ظرف گودي تمام مواد را با هم مخلوط كرده رويش را با سلفون مي‌بنديم و به مدت 30 دقيقه در يخچال مي‌گذاريم تا طعم‌ها با هم آميخته شود.

هنگام سرو سالاد، نان‌ها را اضافه كرده و به آرامي هم مي‌زنيم و آن را با زيتون تزئين مي‌كنيم.

سینه مرغ را به شكل فیله درمی‌آوریم. سپس فیله‌ها را در خمیری كه تهیه كرده‌ایم، كاملا می‌غلتانیم تا هر دو طرف آنها خمیری شود.
مواد لازم:
آرد گندم: یك لیوان
آرد برنج: نصف لیوان
آرد ذرت: نصف لیوان
بیكینگ‌پودر: یك قاشق مرباخوری سرصاف
ماء‌الشعیر بدون طعم: یك شیشه
سیب‌زمینی: آب پز 2 عدد
پیاز: 2 عدد
سینه‌مرغ یك عدد كامل
نمك: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آرد گندم، آرد برنج، آرد ذرت، بیكینگ پودر و نمك را با هم مخلوط می‌كنیم. سپس كم‌كم ماءالشعیر را به مخلوط اضافه می‌كنیم تا جایی كه غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. سپس می‌گذاریم تا خمیر به مدت 2 ساعت بماند.
سینه مرغ را به شكل فیله درمی‌آوریم. سپس فیله‌ها را در خمیری كه تهیه كرده‌ایم، كاملا می‌غلتانیم تا هر دو طرف آنها خمیری شود. سپس فیله‌ها را در روغن سرخ می‌كنیم. فقط باید مراقب باشید كه فیله‌ها نسوزند، چون زود سرخ می‌شوند.
پس از این مرحله سیب‌زمینی‌های آب پز و پیاز را به شكل حلقه حلقه برش می‌دهیم. سپس آنها را در همان خمیر می‌غلتانیم و در روغن سرخ می‌كنیم. البته بایستی توجه داشته باشید كه سیب‌زمینی‌ها را جدا سرخ كنید و پیازها را جدا، یعنی با هم سرخ نكنید.
مزیت‌ غذا این است كه با وجود این‌كه سرخ می‌شود، روغن زیادی به خود جذب نمی‌كند. با این همه اگر بخواهید فیله سرخ شده همان مقدار كم روغن را هم نداشته باشد، می‌توانید فیله‌ها را بعد از سرخ شدن، روی یك پارچه سفید تمیز قرار دهید تا روغن داخل آنها كاملا خارج شود.

در یک کاسه کوچک فلفل، تخم کرفس و نمک را با هم به خوبی مخلوط کنید . نیمی از پیاز را با گوشت به خوبی مخلوط کنید بقیه پیاز را با سس باربيکیو به خوبی هم بزنید

مواد لازم

2 قاشق غذا خوری ادویه فلفل
یک قاشق چایخوری تخم کرفس
یک دوم قاشق چایخوری نمک
نیم کیلو گوشت چرخ کرده
2 عدد پیاز خرد شده
یک فنجان سس باربیکیو
کمی زنجبیل
8 عدد نان ساندویچی همبرگری
چند ورقه انبه

طرز تهیه

در یک کاسه کوچک فلفل، تخم کرفس و نمک را با هم به خوبی مخلوط کنید . نیمی از پیاز را با گوشت به خوبی مخلوط کنید بقیه پیاز را با سس باربيکیو به خوبی هم بزنید و زنجبیل را اضافه کنید.مخلوط گوشت و پیاز را روی حرارت ملایم درون تابه به آرامی بپزید و سپس ادویه را روی آن بپاشید و سس باربیکیو را روی آن بریزید و مخلوط تهیه شده را درون نان ساندویچی قرار دهید و چند ورقه انبه روی آن بگذاريد.